彩虹福字花饃
錦鯉花饃
河南日報記者 李燕 見習(xí)記者 陳炫羽 通訊員 韓汶舒 文/圖
春節(jié)將近，年味四溢。1月21日，商丘市睢陽區(qū)福饅多果蔬花饃店內(nèi)，一鍋鍋熱氣騰騰、造型各異、色彩艷麗的花饃接續(xù)出爐，為即將到來的新年增添了別樣的喜慶。
作為第三代花饃傳承人，沈改云正忙碌地穿梭于熱氣騰騰的蒸籠間，仔細(xì)檢查著花饃的熟度。“這一鍋花饃馬上就要出鍋了！現(xiàn)在臨近年底，大家都忙著準(zhǔn)備過年，來我們店里定花饃的人也越來越多。”沈改云說。
花饃，作為睢陽區(qū)的一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不僅承載著當(dāng)?shù)厝嗣駥γ篮蒙畹钠谂闻c祝福，更是春節(jié)期間家家戶戶餐桌上不可或缺的傳統(tǒng)美食。走進福饅多果蔬花饃店的操作間，只見沈改云手法嫻熟地將面團揉、搓、捏、剪，不一會兒，一個個栩栩如生、色彩斑斕的花饃便呈現(xiàn)在眼前。
“花饃的制作非常講究，需要經(jīng)過發(fā)面、揉面、捏制、裝飾和蒸制等多個環(huán)節(jié)。其中，捏制環(huán)節(jié)最關(guān)鍵也最為復(fù)雜，對手藝人的審美、想象力和技術(shù)都有極高的要求。”沈改云說，“外形好看、吃著健康，最重要的是寓意好，這也是到過年大家喜歡買花饃的原因。”
為了滿足日益增長的市場需求，福饅多果蔬花饃店不僅在線下實體店銷售，還積極入駐抖音和美團等線上平臺，通過線上渠道吸引更多顧客。隨著春節(jié)臨近，線上訂單量也大幅增加，顧客需要提前預(yù)訂才能確保春節(jié)期間買到心儀的花饃。
在傳承傳統(tǒng)技藝的同時，沈改云勇于創(chuàng)新，將現(xiàn)代元素融入花饃的制作中。在使用優(yōu)質(zhì)原料面粉的基礎(chǔ)上，她利用果蔬粉、菠菜汁、南瓜汁、仙人掌果粉等天然色素，將面團染成各種顏色，創(chuàng)新樣式，制作出更加豐富多彩、時尚新穎的花饃。這些創(chuàng)新的花饃不僅保留了傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，還增添了時尚氣息，深受年輕人的喜愛。
“我們將繼續(xù)傳承和發(fā)揚這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓更多的人了解和喜愛花饃。”沈改云說，她希望通過自己的努力，能夠讓花饃這一傳統(tǒng)美食在新時代煥發(fā)出新的生機和活力。
近年來，睢陽區(qū)高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護與傳承工作，通過全面普查非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，了解各類非遺項目的分布現(xiàn)狀，并進行記錄、建檔和申報保護，為后續(xù)的申遺工作奠定了堅實基礎(chǔ)。同時，通過組織非遺進校園、舉辦相關(guān)主題宣傳活動等方式，增進公眾對非遺的認(rèn)識和了解，促進非遺文化的傳承與發(fā)展。目前，該區(qū)共有73項代表性非遺項目，其中已經(jīng)列入國家級非遺保護名錄1項、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄3項、市級保護名錄29項、區(qū)級保護名錄40項。
