一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。近日，針對“堅決制止餐飲浪費(fèi)行為”的指示，河南省餐飲協(xié)會、省總工會等紛紛發(fā)出倡議書，號召餐飲單位加強(qiáng)行業(yè)自律，傳承勤儉節(jié)約美德，堅決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。對于這一倡議，鄭州餐飲單位及市民反響如何？記者日前進(jìn)行了走訪。

餐飲單位主動出招引導(dǎo)“光盤”

“先生，我們菜量較大，四個菜倆人可能吃不了，如果都想嘗嘗，可以點0.7份。” 時至中午，位于鄭州市金水區(qū)的新靜雅烹小鮮餐廳食客已坐了一多半，看到客人在為點菜糾結(jié)，服務(wù)員連忙給出建議。

走訪中記者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)顧客在點餐時能比較準(zhǔn)確地把控分量，基本“光盤”，而這與服務(wù)員的“現(xiàn)場指導(dǎo)”不無關(guān)系。

“有些客人是第一次來我們餐廳就餐，點餐時不太了解每個菜的份量，我們的工作人員會根據(jù)人數(shù)、菜品進(jìn)行判斷，提示他們按需按量點餐，如果不夠可以再加。”位于金水升龍廣場附近的解家河南菜負(fù)責(zé)人關(guān)經(jīng)理說，“為了減少‘舌尖上的浪費(fèi)’，對于‘光盤’或愿意打包的顧客，我們會主動幫客人打包，并送出兩張50元的代金券。”

據(jù)關(guān)經(jīng)理介紹，這些措施的推出，效果立竿見影，以前餐廳一天大概產(chǎn)生兩桶潲水，現(xiàn)在潲水減半，而打包飯盒的用量則比之前多了一半。

隨之而來的是餐廳的回頭客增多、生意更加紅火。“就餐體驗更好，花錢卻少了，顧客當(dāng)然愿意再來。”

在鄭州，主動提醒顧客打包的，還有不少餐飲門店。“以前是客人提出打包才打包，現(xiàn)在我們都是主動幫客人打包。”采訪中，位于鄭州市福元路的仲記酒樓負(fù)責(zé)人和新靜雅烹小鮮行政總廚米經(jīng)理都如是表示。

“不僅如此，在食材采購和原材料利用方面，我們也盡可能做到不浪費(fèi)。” 米經(jīng)理說，“比如在做菜過程中，一些邊角料以前有的都扔掉了，現(xiàn)在在不影響菜品質(zhì)量和造型的情況下，我們都會盡量二次利用。”

婚宴、滿月宴是浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，好面子、講排場、擔(dān)心不夠吃……請客一方總覺得桌上堆滿，臉上才有光。為了讓顧客適量點菜，商家沒少動腦筋。

“婚宴、滿月宴這塊，我們采用備菜制。比如，原來一桌10個菜，現(xiàn)在我們先上8個，如果不夠吃就把余下的兩個備菜端上去；如果夠吃了，客人只需結(jié)8個菜的錢就可以。”米經(jīng)理說，“以前客人用餐后巡臺時，經(jīng)�？吹阶郎嫌胁簧偈２�，心痛得很，現(xiàn)在明顯好多了，客人走后桌上都很干凈。”

走訪中記者了解到，鄭州多家餐飲單位不光在店里堂食采取厲行節(jié)儉的舉措，在其微博、微信等新媒體平臺也進(jìn)行了相應(yīng)的宣傳，并推出小份菜、半份菜、單人及雙人套餐等，引導(dǎo)消費(fèi)者合理、適量點餐，減少“舌尖上的浪費(fèi)”。

餐后打包已成不少市民的“共識”

“服務(wù)員，幫忙拿幾個餐盒！”記者走進(jìn)鄭州市未來路的拾歲火鍋店時，幾位年輕人剛結(jié)過賬準(zhǔn)備離開，看到桌上剩下的半份丸子和面條，他們主動向服務(wù)員要來了打包盒。

隨后，記者隨機(jī)采訪了幾桌客人，他們表示如果有沒吃完的菜肯定會打包，且無一例外都表示自己有過剩菜打包的經(jīng)歷。“大家都打包嘛，咱打包也是緊跟潮流！”

采訪中，也有少數(shù)顧客表示，是否打包要看打包袋或打包盒是不是方便，如果打包盒設(shè)計合理，攜帶方便，不容易漏灑湯汁，大家一般都比較樂意打包。

一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗水換。“我覺得目前提出的‘杜絕舌尖上的浪費(fèi)’這個倡議非常好，我們這代人都吃過苦、受過窮，知道如今的一切來得不容易，現(xiàn)在生活好了，還是希望大家都能珍惜這來之不易的勞動成果。”正在就餐的林阿姨表示非常認(rèn)同現(xiàn)在的節(jié)約理念。

“一直以來，我和家人或者朋友們外出吃飯都是按需點餐，吃不了的會打包回家。”家住金成中苑的劉先生說，作為“95后”，雖然沒吃過什么苦，但因受家庭影響，自己一直保持著勤儉節(jié)約的習(xí)慣，他還準(zhǔn)備這樣引導(dǎo)孩子。“畢竟言傳身教是對下一代最好的教育，勤儉節(jié)約是我們的家風(fēng)，什么時候都不能丟掉這種傳承。”

9月1日晚，好久沒和朋友聚在一起的陳先生心情很好，看著已經(jīng)快“掃蕩一空”的一桌菜，陳先生說：“今天這桌菜點得挺合適，想吃的都有了，也不會剩下多少。”完了又補(bǔ)充一句：“偶爾剩點也沒關(guān)系，打包嘛！現(xiàn)在‘剩菜打包’已經(jīng)深入人心了，大家都不會像以往一樣不好意思，你打包了，朋友反而會高看你一眼！”（辛靜、常力元） 

解家河南菜服務(wù)員在幫顧客打包剩余菜品 汪宏升 攝

位于鄭州市玉鳳路的書燕素食餐廳提醒顧客“取餐不過度 夠吃就好”  辛靜 攝

網(wǎng)友在微博曬出的就餐時服務(wù)員在擺放“厲行節(jié)約 文明用餐”提示牌

編輯：陳盼超