在青島市市南區(qū)，從萬(wàn)象城餐飲區(qū)前的人頭攢動(dòng)到銀魚巷南枝小館的門庭若市，餐飲消費(fèi)一直呈現(xiàn)“熱辣滾燙”狀態(tài)。“我們一直想來(lái)這家店嘗嘗，今天排了差不多20分鐘隊(duì)。環(huán)境優(yōu)雅，食物擺盤漂亮，味道也很好，從裝潢到菜品都充滿了精致感。”在南枝小館銀魚巷店，正在和家人一同用餐的青島市民王凡說(shuō)。

　　走進(jìn)銀魚巷，燈籠、竹林、池塘，還有一尾尾錦鯉，營(yíng)造了優(yōu)雅愜意的環(huán)境。國(guó)風(fēng)十足的茶飲、中式點(diǎn)心，更為前來(lái)就餐的消費(fèi)者帶來(lái)如同走進(jìn)世外桃源般的用餐體驗(yàn)。“如今的消費(fèi)者除了菜品口味，對(duì)用餐環(huán)境、餐飲文化等也越來(lái)越重視。我們將歷史城區(qū)的傳統(tǒng)文化與餐飲消費(fèi)相結(jié)合，通過(guò)不一樣的文化碰撞提升消費(fèi)者體驗(yàn)，滿足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求。”南枝小館銀魚巷店主理人陳一達(dá)說(shuō)。

　　青島市市南區(qū)以建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市核心區(qū)為引領(lǐng)，引導(dǎo)眾多商家向精致餐飲邁進(jìn)。目前，市南區(qū)打造了海信廣場(chǎng)、萬(wàn)象城、太平角、銀魚巷等多個(gè)精致餐飲集聚區(qū)，助推文旅、酒店、時(shí)尚等消費(fèi)升級(jí)。

　　“在招商過(guò)程中，我們著重選擇可以研發(fā)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的品牌。這類品牌的主理人也因?yàn)殂y魚巷的修繕、對(duì)品質(zhì)的把控和對(duì)設(shè)計(jì)追求完美等原因選擇在這里落戶。如今我們已擁有一批理念上互相認(rèn)同的主理人店鋪，同時(shí)也吸引了一些國(guó)內(nèi)頭部餐飲企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了流量加成。”青島上街里商業(yè)運(yùn)營(yíng)有限公司執(zhí)行總經(jīng)理白雪峰說(shuō)。開(kāi)在這里的精致餐廳，將傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，憑借文化積淀和創(chuàng)新性、創(chuàng)造性的消費(fèi)場(chǎng)景，不僅在本地?fù)碛蟹�(wěn)定客戶群，更成為諸多外地游客的體驗(yàn)追求。

　　位于中山路歷史城區(qū)的TSINGTAO 1903店，將啤酒文化與創(chuàng)意菜品相結(jié)合，同時(shí)提供休閑、社交等多重體驗(yàn)，讓顧客感受到文化傳承、創(chuàng)新融合、輕松愜意的豐富飲食體驗(yàn)。“春節(jié)期間，我們根據(jù)不同啤酒文化主題包間，推出優(yōu)惠促銷團(tuán)圓飯，旨在為消費(fèi)者留下家庭團(tuán)聚的美好回憶。春節(jié)假期，客流量和銷售額實(shí)現(xiàn)了雙增長(zhǎng)。”TSINGTAO 1903旗艦店店長(zhǎng)李怡林說(shuō)。

　　“我們是在抖音上了解到這家店的，來(lái)了之后感覺(jué)確實(shí)很不錯(cuò)。”來(lái)自濰坊的游客趙亮告訴記者，“傳統(tǒng)青島鮮啤搭配美味創(chuàng)意料理，店面裝潢也是復(fù)古國(guó)潮風(fēng)。喝啤酒、吃老青島的‘啤氣’菜，還有香到天靈蓋的酒搭子美食，這里確實(shí)是來(lái)青島的不二之選。”

　　商業(yè)的相生共榮也讓精致餐飲與商圈、街區(qū)等現(xiàn)代消費(fèi)功能空間相結(jié)合。越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、商業(yè)活躍的地方，就越能吸引精致餐飲落戶。

　　中午時(shí)分，萬(wàn)象城4樓多家餐館前，就餐者已排起了隊(duì)。作為本地人和外地人都超愛(ài)的青島館子，開(kāi)海堅(jiān)持尋找最好的原材料以保證海鮮的鮮甜口感。“現(xiàn)在的消費(fèi)者不僅要吃得飽，更追求吃得好。我們將時(shí)令美食、二十四節(jié)氣等傳統(tǒng)文化融入餐飲，帶給消費(fèi)者更全面的味覺(jué)體驗(yàn)。”開(kāi)海餐飲運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人佘薇說(shuō)。

　　同一樓層，甄御也已客滿。柔和古典的木制屏風(fēng)錯(cuò)落有致，飛鳥(niǎo)圖案的背景墻營(yíng)造出無(wú)限的想象空間。走進(jìn)甄御，新中式的優(yōu)雅與端莊撲面而來(lái)。“我們尋味本土食材，回溯過(guò)去青島菜的脈絡(luò)，遵從四季時(shí)令變化，將現(xiàn)代烹飪與古法料理相結(jié)合，為顧客提供能夠充分滿足味蕾的國(guó)際化青島菜。”甄御（萬(wàn)象城）店店長(zhǎng)王若飛說(shuō)，“蓮花清雞湯就是將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代表達(dá)相結(jié)合的代表。完整的金蓮花花苞在慢火老雞湯的自然加熱下緩緩綻放，蓮花的清香和雞湯的鮮美相得益彰。”“在最美的季節(jié)吃最合時(shí)宜的食物，體驗(yàn)有儀式感的用餐過(guò)程，也是一種生活中的小確幸。”青島市民亢雨晴說(shuō)。

　　多個(gè)精致餐飲集聚區(qū)的崛起，吸引了眾多餐飲品牌的加入。2023年，青島萬(wàn)象城就吸引了包括ZAFFERANO西班牙海鮮飯?jiān)趦?nèi)的8家精致餐飲店入駐。目前，市南區(qū)已擁有餐飲首店80余家，為消費(fèi)者提供更多美食消費(fèi)場(chǎng)景，吸引更多消費(fèi)者光顧。 （經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 劉 成）