鄭州燴面。 本報(bào)記者 康亞飛 攝

�？h子饃。 本報(bào)記者 陳晨 攝

鄭州羊湯里的豫味好面

鄭州燴面是鄭州市及周邊地區(qū)的特色美食，也是河南最具代表性的面食之一。作為一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)美食，燴面憑借湯鮮面筋、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，享譽(yù)中原。

鄭州被稱為“燴面之城”，合記、四廠、裕豐源、蕭記等燴面館遍布街頭巷尾，總有一款能滿足你的味蕾。燴面的主要食材包括面、羊肉、香菜等，其中的靈魂在于用小山羊肉和羊骨熬制5小時(shí)以上的高湯。煮面時(shí)，將面拉成薄條入鍋，搭配海帶絲、豆腐絲等輔料。2021年，鄭州燴面制作技藝入選河南省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，讓這道美食承載了更多的文化意義。（本報(bào)記者 康亞飛 整理）

鶴壁石子上的美味傳奇

�？h石子饃（子饃）是一道具有獨(dú)特風(fēng)味的�？h傳統(tǒng)特色美食。口感滑軟酥香，外焦里嫩，咬一口滿嘴生香。2021年，傳統(tǒng)面食制作技藝（浚縣子饃制作技藝）被列入河南省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

相傳，隋末唐初瓦崗軍開倉放糧，�？h百姓為了犒勞將士，從家中拿來肉食、雞蛋送到軍營。由于行軍匆忙，將士們未帶足炊具，火頭軍靈機(jī)一動，從黃河岸邊撿來鵝卵石，將其燒熱，把面片裹著雞蛋和肉放到石上烤熟，將士們吃后，贊不絕口。這個(gè)手藝經(jīng)過一千多年的不斷改良，逐步完善，流傳至今。

如今，子饃的美味不僅撫慰了味蕾，也讓人們感受到�？h悠久的歷史和濃厚的文化氛圍。這道傳承千年的美食仍然保留著最為傳統(tǒng)的古樸風(fēng)味，讓人垂涎欲滴。（本報(bào)記者 陳晨 實(shí)習(xí)生 李晨龍 整理）