鯉魚(yú)新品種選育實(shí)驗(yàn)。受訪者供圖

洛陽(yáng)市嵩縣陸渾湖，漁業(yè)工人正在進(jìn)行捕撈，湖面一派人歡魚(yú)躍的豐收景象。李衛(wèi)超 攝

□本報(bào)三農(nóng)全媒體中心記者 吳向輝

中國(guó)人的餐桌上不能沒(méi)有魚(yú)，河南人的宴席更是講究“無(wú)鯉不成席”。

《詩(shī)經(jīng)》有云：“豈其食魚(yú)，必河之鯉？”黃河鯉同松江鱸魚(yú)、興凱湖白魚(yú)、松花江鱖魚(yú)并稱(chēng)為“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”，一道“紅燒黃河大鯉魚(yú)”已成為河南餐飲的一張名片。

不只是黃河鯉，數(shù)據(jù)顯示，2024年河南水產(chǎn)品總量突破100萬(wàn)噸。“中原糧倉(cāng)”河南正以科技賦能、生態(tài)引領(lǐng)推進(jìn)漁業(yè)規(guī)�；�、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，讓河南魚(yú)游向更大的市場(chǎng)。

做強(qiáng)黃河鯉魚(yú)

“五一”假期，在飯店進(jìn)行家庭聚會(huì)的鄭州市民張先生特意點(diǎn)了一道紅燒黃河大鯉魚(yú)。“無(wú)魚(yú)不成席，吃鯉魚(yú)也有著年年有余、吉祥如意的美好寓意”。

黃河鯉是我國(guó)黃河流域特有的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，漫步鄭州大街小巷，以黃河大鯉魚(yú)為招牌的豫菜餐飲店更是隨處可見(jiàn)。

黃河鯉 金鱗赤尾，體形梭長(zhǎng)，我國(guó)淡水四大名魚(yú)之一，我省特色優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，沿黃各地均有養(yǎng)殖。

“色澤金黃、外皮酥脆、魚(yú)肉軟嫩、湯汁濃郁。”鄭州一家豫菜餐廳行政總廚趙師傅介紹，紅燒黃河鯉魚(yú)是最受顧客歡迎的特色菜品之一，十幾年來(lái)已累計(jì)銷(xiāo)售400余萬(wàn)條。

“好食材才能烹出好味道。”趙師傅說(shuō)，烹制黃河鯉魚(yú)食材最為重要，金鱗赤尾、體形梭長(zhǎng)、肉質(zhì)鮮美、無(wú)土腥味的鯉魚(yú)才是上等食材。

然而，黃河鯉魚(yú)曾因養(yǎng)殖量逐年減少，一度出現(xiàn)一魚(yú)難求的情況。

據(jù)河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院總工程師楊興麗介紹，鯉魚(yú)曾是河南的當(dāng)家養(yǎng)殖品種，2021年前產(chǎn)量一直排在河南水產(chǎn)品產(chǎn)量第一位。“但由于良種供應(yīng)嚴(yán)重不足、養(yǎng)殖模式單一、效益低下以及黃河流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)需要，原來(lái)我省沿黃鯉魚(yú)主產(chǎn)區(qū)近10萬(wàn)畝池塘拆遷搬出，鯉魚(yú)養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量出現(xiàn)斷崖式下降。”

良種是水產(chǎn)業(yè)的龍頭。為拯救黃河鯉魚(yú)這一名貴魚(yú)種，河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院1985年從黃河中挑選野生黃河鯉，經(jīng)過(guò)20年的選育，培育出“豫選黃河鯉”，2024年，又選育出了第二個(gè)新品種“豫選黃河鯉2號(hào)”。

“在相同養(yǎng)殖條件下，‘豫選黃河鯉2號(hào)’比‘豫選黃河鯉’生長(zhǎng)速度平均提高17.42%，體色純正、規(guī)格整齊，非常適宜養(yǎng)殖。目前，除我省沿黃地區(qū)外，還在內(nèi)蒙古、山西、陜西、山東等地進(jìn)行推廣。”河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院科研科科長(zhǎng)王延暉說(shuō)。

“有種源保障，還要把最正宗的黃河鯉產(chǎn)品提供給產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。”河南省黃河金實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)崔菊芳和河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院合作多年，打造了“黃河金”生態(tài)鯉魚(yú)品牌。該公司從生物技術(shù)到生物飼料的生產(chǎn)再到原生態(tài)綠色放養(yǎng)，嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品不僅在商超設(shè)有專(zhuān)柜，并且與全國(guó)多家餐飲企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期供貨合作，見(jiàn)證了河南黃河鯉魚(yú)的發(fā)展。

近年來(lái)，我省持續(xù)開(kāi)展黃河鯉魚(yú)綠色高效養(yǎng)殖技術(shù)示范與推廣，建立“豫選黃河鯉2號(hào)”苗種擴(kuò)繁基地4個(gè)，保種供苗能力不斷增強(qiáng)；建立黃河鯉高效養(yǎng)殖核心示范基地6個(gè)，結(jié)合市場(chǎng)需求，因地制宜，示范推廣黃河鯉魚(yú)養(yǎng)殖等綠色高效養(yǎng)殖模式，不斷提高養(yǎng)殖綜合效益，提升產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“隨著鯉魚(yú)品種的優(yōu)化、科學(xué)的繁育方法、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，以及豫菜復(fù)興者的積極推動(dòng)，我們一定能重樹(shù)河南鯉魚(yú)養(yǎng)殖大省地位，把黃河鯉魚(yú)這條歷史名魚(yú)，再度做大做強(qiáng)。”崔菊芳滿懷信心地說(shuō)。

漁業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展

4月25日，在潢川縣甲多多生態(tài)養(yǎng)殖有限公司的溫室內(nèi)，公司負(fù)責(zé)人熊明強(qiáng)正在查看甲魚(yú)的長(zhǎng)勢(shì)。再過(guò)幾天，這批養(yǎng)了10多個(gè)月的甲魚(yú)即將移到戶外魚(yú)塘養(yǎng)殖。

“公司每年向全國(guó)出售三四十萬(wàn)斤成鱉和幾十萬(wàn)只鱉苗。”熊明強(qiáng)說(shuō)，他的養(yǎng)殖規(guī)模有200多畝，年產(chǎn)值高達(dá)1000萬(wàn)元。

中華鱉 俗稱(chēng)甲魚(yú)，體形前窄后寬呈倒馬蹄形，背低、裙邊寬厚、體薄肉厚，肉質(zhì)鮮美。我省潢川甲魚(yú)養(yǎng)殖歷史悠久。

潢川縣水資源豐富，五大水系穿境而過(guò)，塘湖堰壩星羅棋布，水資源極其豐富，十分有利于甲魚(yú)生長(zhǎng)棲息，是我省最大的無(wú)公害生態(tài)甲魚(yú)養(yǎng)殖基地。

作為一名“90后”創(chuàng)業(yè)者，熊明強(qiáng)依托自身的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)與餐飲結(jié)合，將目光投向了甲魚(yú)預(yù)制菜加工。2023年，熊明強(qiáng)創(chuàng)辦了河南熊小甲食品公司，以自家養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)甲魚(yú)為原料，開(kāi)發(fā)出了鹵甲魚(yú)、燜甲魚(yú)、菌湯甲魚(yú)等10余種甲魚(yú)預(yù)制菜品。

近幾年，在多家龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，潢川縣生態(tài)甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)逐步邁入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化的發(fā)展快車(chē)道，并逐步發(fā)展出“孵化+養(yǎng)殖+加工+電商”的產(chǎn)業(yè)鏈條。

據(jù)潢川縣水產(chǎn)技術(shù)研究推廣中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，如今潢川全縣已有甲魚(yú)養(yǎng)殖戶600余戶，甲魚(yú)熟食加工企業(yè)近80家，外塘養(yǎng)殖面積超過(guò)2萬(wàn)畝，溫棚養(yǎng)殖面積30萬(wàn)平方米，年產(chǎn)值達(dá)20億元。

除了甲魚(yú)，潢川小龍蝦也名聲在外。目前全縣小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)超過(guò)38萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)3.3萬(wàn)噸，在全國(guó)范圍內(nèi)正在形成“東有盱眙、南有潛江、北有潢川”的產(chǎn)業(yè)三足鼎立之勢(shì)。

稻蝦共作是潢川小龍蝦產(chǎn)業(yè)的一大特色。在潢川縣振磊種植養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社的養(yǎng)殖基地，合作社理事長(zhǎng)王磊正帶領(lǐng)農(nóng)戶在稻田忙碌著。“去年，在我種植的700多畝蝦稻田中，采用稻蝦共作模式，每畝增收4000元。”王磊滿是自豪。

不僅如此，合作社還通過(guò)“稻蝦鱉”立體循環(huán)模式，提升了土地和水資源利用率。“水稻、小龍蝦和甲魚(yú)三者互相促進(jìn)，形成高效的生態(tài)循環(huán)體系，實(shí)現(xiàn)了一水兩用、一田三收。”王磊說(shuō)。

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，企業(yè)帶動(dòng)至關(guān)重要。

潢川縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)——農(nóng)都農(nóng)業(yè)，是河南省生態(tài)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)，專(zhuān)門(mén)從事小龍蝦、甲魚(yú)、淡水魚(yú)等生態(tài)水產(chǎn)品加工。目前，這家公司年加工小龍蝦3萬(wàn)噸、甲魚(yú)1萬(wàn)噸、淡水魚(yú)3萬(wàn)噸。產(chǎn)業(yè)鏈的日益完善讓潢川漁業(yè)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展動(dòng)力。

前不久，省政府辦公廳印發(fā)的《河南省鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案（2025—2027年）》中提出，將重點(diǎn)培育漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，到2027年，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品總產(chǎn)量105萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模達(dá)到270億元。

河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)李旭東表示，培育漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，有利于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)上下游深度融合，通過(guò)延長(zhǎng)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，破解產(chǎn)業(yè)鏈條較短、效率不高等關(guān)鍵問(wèn)題。“漁業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展推動(dòng)形成有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，并最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，帶動(dòng)農(nóng)民持續(xù)增收。”李旭東說(shuō)。

河南魚(yú)游向大市場(chǎng)

4月28日，嵩縣陸渾湖畔人聲鼎沸，魚(yú)香四溢。“洛陽(yáng)味道·2025”陸渾魚(yú)宴爭(zhēng)霸賽正在上演，24家酒店名廚拿出看家本領(lǐng)，一道道色香味俱全的魚(yú)鮮美味讓人垂涎欲滴。

陸渾旅游度假村廚師長(zhǎng)賈未樂(lè)將整條花鰱魚(yú)皮肉分離制成花瓣，并輔以時(shí)令蔬菜擺盤(pán)，一道賞心悅目的“花開(kāi)富貴”吸引眾人目光。

去年，賈未樂(lè)到江蘇等地拜師學(xué)藝，回來(lái)后創(chuàng)新推出12道新派魚(yú)肴，將傳統(tǒng)“一魚(yú)多吃”升級(jí)為“百味隨心”。今年3月以來(lái)，周末來(lái)陸渾吃魚(yú)的食客比往年增三四倍，散客占七八成。

近年來(lái)，嵩縣聚焦陸渾水庫(kù)豐富的魚(yú)類(lèi)資源，以魚(yú)為媒串聯(lián)起湖景民宿、漁事研學(xué)。一條魚(yú)游出的舌尖經(jīng)濟(jì)，悄然帶動(dòng)新文旅的“七十二變”。

從“全魚(yú)宴大賽”到“開(kāi)漁節(jié)”再到“陸渾魚(yú)宴爭(zhēng)霸賽”，一條涵蓋養(yǎng)殖、加工、餐飲、文旅的產(chǎn)業(yè)鏈已然成形。嵩縣文旅局提供的數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，陸渾湖周邊民宿入住率同比提升60%，魚(yú)宴主題旅游團(tuán)占比超四成，預(yù)計(jì)年內(nèi)帶動(dòng)就業(yè)超2000人。

洛陽(yáng)市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)牛恒林坦言，從技藝切磋到文旅破圈，從生態(tài)守護(hù)到產(chǎn)業(yè)升級(jí)，承載千年滋味的魚(yú)兒正游向更廣闊的江河。

水庫(kù)漁業(yè)不僅推動(dòng)著漁文旅融合發(fā)展，也為水產(chǎn)品精深加工提供了廣闊的市場(chǎng)空間，我省部分大水面經(jīng)營(yíng)主體已進(jìn)軍水產(chǎn)品精深加工領(lǐng)域。

走進(jìn)南召縣南都湖農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司的加工車(chē)間，剛剛捕撈的鮮活花鰱被宰殺、去雜、去鱗、分割、清洗后，進(jìn)入自動(dòng)生產(chǎn)線，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、打漿、定型、速凍等工序，成了魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)餅等產(chǎn)品。

南都湖農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司是省級(jí)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，依托南都湖（原鴨河口水庫(kù)）和國(guó)內(nèi)多個(gè)食品研發(fā)機(jī)構(gòu)，專(zhuān)注有機(jī)魚(yú)的深加工、精加工，成為淡水有機(jī)魚(yú)深加工標(biāo)準(zhǔn)的制定者。此外，該公司還與北京、天津、南京、上海等地的餐飲公司結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，打造“南都湖有機(jī)魚(yú)”。

“南都湖主產(chǎn)的花鰱，過(guò)去主要是賣(mài)魚(yú)頭，魚(yú)身都被賤賣(mài)了，現(xiàn)在通過(guò)精細(xì)化分割，魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)背、魚(yú)排等不同部位獨(dú)立包裝，價(jià)格都不低，特別是加工成魚(yú)丸、魚(yú)餅、魚(yú)肉餃子后，價(jià)格更是翻了好幾倍。”該公司總經(jīng)理劉偉說(shuō)，如今南都湖系列產(chǎn)品年銷(xiāo)售額超2000萬(wàn)元。

我省有1030多條河流、2100多座水庫(kù)，發(fā)展大水面生態(tài)漁業(yè)，河南大有可為。目前已經(jīng)形成了南灣湖、南都湖、宿鴨湖、陸渾水庫(kù)等大水面生態(tài)漁業(yè)基地，水庫(kù)漁業(yè)品牌正在逐步叫響。

隨著《河南省漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2024—2026年）》的落地實(shí)施，圍繞打造“四魚(yú)一蝦”，構(gòu)建“四區(qū)一帶”，培育“名特優(yōu)新”的目標(biāo)，河南正將“水中糧倉(cāng)”培育成農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新優(yōu)勢(shì)。

河南漁業(yè)發(fā)展

2024年，全省水產(chǎn)品總量突破100萬(wàn)噸，漁業(yè)利用水面28萬(wàn)公頃，漁民人均收入20961元。

打造“四魚(yú)一蝦”

即做強(qiáng)黃河鯉，做優(yōu)水庫(kù)魚(yú)，做特冷水魚(yú)，做亮觀賞魚(yú)，做精稻田蝦，加快水產(chǎn)優(yōu)勢(shì)品種發(fā)展。

構(gòu)建“五區(qū)一帶”

◎依托豫南、豫西南、豫西大中型水庫(kù)發(fā)展鰱魚(yú)、鳙魚(yú)等濾食性魚(yú)類(lèi)，建設(shè)水庫(kù)生態(tài)魚(yú)增殖區(qū)；

◎依托豫西山區(qū)冷水資源發(fā)展大鯢、鱘魚(yú)等冷水魚(yú)，建設(shè)冷水魚(yú)集聚區(qū)；

◎依托信陽(yáng)稻田面積大的優(yōu)勢(shì)，建設(shè)稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)；

◎依托南陽(yáng)鎮(zhèn)平觀賞魚(yú)養(yǎng)殖集中優(yōu)勢(shì)，建設(shè)觀賞魚(yú)核心區(qū)；

◎依托中原農(nóng)谷和延津縣國(guó)家級(jí)黃河鯉魚(yú)良種場(chǎng)，建設(shè)新鄉(xiāng)水產(chǎn)種業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)；

◎依托沿黃水域?yàn)┩抠Y源發(fā)展黃河鯉魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖，建設(shè)黃河鯉魚(yú)產(chǎn)業(yè)帶。

培育“名特優(yōu)新”

虹鱒 因體側(cè)有寬縱帶狀紅色紋而得名，利用我省西部、西北部和東南部山區(qū)豐富的冷水資源進(jìn)行養(yǎng)殖。

淇河鯽 體高而背厚，因產(chǎn)于河南省淇河流域而得名，俗稱(chēng)雙背鯽。為我省獨(dú)有地方物種。

伊河團(tuán)頭魴 體高而側(cè)扁，呈菱形，河南省魚(yú)類(lèi)地理標(biāo)志產(chǎn)品，主產(chǎn)于陸渾水庫(kù)，是陸渾三寶之一。文字及圖片來(lái)源：河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院

開(kāi)展鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、中華鱉、淡水石斑魚(yú)、羅氏沼蝦、異育銀鯽“中科3號(hào)”、鯛魚(yú)“中科佳鏞1號(hào)”、鱘魚(yú)、虹鱒、精品錦鯉等名特優(yōu)新品種養(yǎng)殖示范，推動(dòng)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)升級(jí)。