河南如何做好魚產(chǎn)業(yè)

2025-05-08 09:01:51　來源: 大河網(wǎng)-河南日報　閱讀量：次

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摘要：鯉魚新品種選育實驗。受訪者供圖洛陽市嵩縣陸渾湖，漁業(yè)工人正在進行捕撈，湖面一派人歡魚躍的豐收景象。李衛(wèi)超攝□本報三農(nóng)全媒體中心記者吳向輝中國人的餐桌上不能沒有魚，河南人的宴席更是講究“無鯉不成

鯉魚新品種選育實驗。受訪者供圖

洛陽市嵩縣陸渾湖，漁業(yè)工人正在進行捕撈，湖面一派人歡魚躍的豐收景象。李衛(wèi)超攝

□本報三農(nóng)全媒體中心記者吳向輝

中國人的餐桌上不能沒有魚，河南人的宴席更是講究“無鯉不成席”。

《詩經(jīng)》有云：“豈其食魚，必河之鯉？”黃河鯉同松江鱸魚、興凱湖白魚、松花江鱖魚并稱為“中國四大淡水名魚”，一道“紅燒黃河大鯉魚”已成為河南餐飲的一張名片。

不只是黃河鯉，數(shù)據(jù)顯示，2024年河南水產(chǎn)品總量突破100萬噸。“中原糧倉”河南正以科技賦能、生態(tài)引領(lǐng)推進漁業(yè)規(guī)�；�、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，讓河南魚游向更大的市場。

做強黃河鯉魚

“五一”假期，在飯店進行家庭聚會的鄭州市民張先生特意點了一道紅燒黃河大鯉魚。“無魚不成席，吃鯉魚也有著年年有余、吉祥如意的美好寓意”。

黃河鯉是我國黃河流域特有的重要經(jīng)濟魚類，漫步鄭州大街小巷，以黃河大鯉魚為招牌的豫菜餐飲店更是隨處可見。

黃河鯉金鱗赤尾，體形梭長，我國淡水四大名魚之一，我省特色優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，沿黃各地均有養(yǎng)殖。

“色澤金黃、外皮酥脆、魚肉軟嫩、湯汁濃郁。”鄭州一家豫菜餐廳行政總廚趙師傅介紹，紅燒黃河鯉魚是最受顧客歡迎的特色菜品之一，十幾年來已累計銷售400余萬條。

“好食材才能烹出好味道。”趙師傅說，烹制黃河鯉魚食材最為重要，金鱗赤尾、體形梭長、肉質(zhì)鮮美、無土腥味的鯉魚才是上等食材。

然而，黃河鯉魚曾因養(yǎng)殖量逐年減少，一度出現(xiàn)一魚難求的情況。

據(jù)河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院總工程師楊興麗介紹，鯉魚曾是河南的當(dāng)家養(yǎng)殖品種，2021年前產(chǎn)量一直排在河南水產(chǎn)品產(chǎn)量第一位。“但由于良種供應(yīng)嚴重不足、養(yǎng)殖模式單一、效益低下以及黃河流域生態(tài)環(huán)境保護需要，原來我省沿黃鯉魚主產(chǎn)區(qū)近10萬畝池塘拆遷搬出，鯉魚養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量出現(xiàn)斷崖式下降。”

良種是水產(chǎn)業(yè)的龍頭。為拯救黃河鯉魚這一名貴魚種，河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院1985年從黃河中挑選野生黃河鯉，經(jīng)過20年的選育，培育出“豫選黃河鯉”，2024年，又選育出了第二個新品種“豫選黃河鯉2號”。

“在相同養(yǎng)殖條件下，‘豫選黃河鯉2號’比‘豫選黃河鯉’生長速度平均提高17.42%，體色純正、規(guī)格整齊，非常適宜養(yǎng)殖。目前，除我省沿黃地區(qū)外，還在內(nèi)蒙古、山西、陜西、山東等地進行推廣。”河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院科研科科長王延暉說。

“有種源保障，還要把最正宗的黃河鯉產(chǎn)品提供給產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。”河南省黃河金實業(yè)有限公司董事長崔菊芳和河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院合作多年，打造了“黃河金”生態(tài)鯉魚品牌。該公司從生物技術(shù)到生物飼料的生產(chǎn)再到原生態(tài)綠色放養(yǎng)，嚴格把控各個環(huán)節(jié)，產(chǎn)品不僅在商超設(shè)有專柜，并且與全國多家餐飲企業(yè)達成長期供貨合作，見證了河南黃河鯉魚的發(fā)展。

近年來，我省持續(xù)開展黃河鯉魚綠色高效養(yǎng)殖技術(shù)示范與推廣，建立“豫選黃河鯉2號”苗種擴繁基地4個，保種供苗能力不斷增強；建立黃河鯉高效養(yǎng)殖核心示范基地6個，結(jié)合市場需求，因地制宜，示范推廣黃河鯉魚養(yǎng)殖等綠色高效養(yǎng)殖模式，不斷提高養(yǎng)殖綜合效益，提升產(chǎn)品品質(zhì)和市場競爭力。

“隨著鯉魚品種的優(yōu)化、科學(xué)的繁育方法、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，以及豫菜復(fù)興者的積極推動，我們一定能重樹河南鯉魚養(yǎng)殖大省地位，把黃河鯉魚這條歷史名魚，再度做大做強。”崔菊芳滿懷信心地說。

漁業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展

4月25日，在潢川縣甲多多生態(tài)養(yǎng)殖有限公司的溫室內(nèi)，公司負責(zé)人熊明強正在查看甲魚的長勢。再過幾天，這批養(yǎng)了10多個月的甲魚即將移到戶外魚塘養(yǎng)殖。

“公司每年向全國出售三四十萬斤成鱉和幾十萬只鱉苗。”熊明強說，他的養(yǎng)殖規(guī)模有200多畝，年產(chǎn)值高達1000萬元。

中華鱉俗稱甲魚，體形前窄后寬呈倒馬蹄形，背低、裙邊寬厚、體薄肉厚，肉質(zhì)鮮美。我省潢川甲魚養(yǎng)殖歷史悠久。

潢川縣水資源豐富，五大水系穿境而過，塘湖堰壩星羅棋布，水資源極其豐富，十分有利于甲魚生長棲息，是我省最大的無公害生態(tài)甲魚養(yǎng)殖基地。

作為一名“90后”創(chuàng)業(yè)者，熊明強依托自身的養(yǎng)殖優(yōu)勢與餐飲結(jié)合，將目光投向了甲魚預(yù)制菜加工。2023年，熊明強創(chuàng)辦了河南熊小甲食品公司，以自家養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)甲魚為原料，開發(fā)出了鹵甲魚、燜甲魚、菌湯甲魚等10余種甲魚預(yù)制菜品。

近幾年，在多家龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，潢川縣生態(tài)甲魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)逐步邁入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、現(xiàn)代化的發(fā)展快車道，并逐步發(fā)展出“孵化+養(yǎng)殖+加工+電商”的產(chǎn)業(yè)鏈條。

據(jù)潢川縣水產(chǎn)技術(shù)研究推廣中心相關(guān)負責(zé)人介紹，如今潢川全縣已有甲魚養(yǎng)殖戶600余戶，甲魚熟食加工企業(yè)近80家，外塘養(yǎng)殖面積超過2萬畝，溫棚養(yǎng)殖面積30萬平方米，年產(chǎn)值達20億元。

除了甲魚，潢川小龍蝦也名聲在外。目前全縣小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)超過38萬畝，年產(chǎn)量達3.3萬噸，在全國范圍內(nèi)正在形成“東有盱眙、南有潛江、北有潢川”的產(chǎn)業(yè)三足鼎立之勢。

稻蝦共作是潢川小龍蝦產(chǎn)業(yè)的一大特色。在潢川縣振磊種植養(yǎng)殖專業(yè)合作社的養(yǎng)殖基地，合作社理事長王磊正帶領(lǐng)農(nóng)戶在稻田忙碌著。“去年，在我種植的700多畝蝦稻田中，采用稻蝦共作模式，每畝增收4000元。”王磊滿是自豪。

不僅如此，合作社還通過“稻蝦鱉”立體循環(huán)模式，提升了土地和水資源利用率。“水稻、小龍蝦和甲魚三者互相促進，形成高效的生態(tài)循環(huán)體系，實現(xiàn)了一水兩用、一田三收。”王磊說。

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，企業(yè)帶動至關(guān)重要。

潢川縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)——農(nóng)都農(nóng)業(yè)，是河南省生態(tài)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)，專門從事小龍蝦、甲魚、淡水魚等生態(tài)水產(chǎn)品加工。目前，這家公司年加工小龍蝦3萬噸、甲魚1萬噸、淡水魚3萬噸。產(chǎn)業(yè)鏈的日益完善讓潢川漁業(yè)展現(xiàn)出強勁的發(fā)展動力。

前不久，省政府辦公廳印發(fā)的《河南省鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案（2025—2027年）》中提出，將重點培育漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，到2027年，實現(xiàn)水產(chǎn)品總產(chǎn)量105萬噸，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模達到270億元。

河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站副站長李旭東表示，培育漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，有利于促進產(chǎn)業(yè)上下游深度融合，通過延長、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，破解產(chǎn)業(yè)鏈條較短、效率不高等關(guān)鍵問題。“漁業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展推動形成有競爭力的產(chǎn)品，并最終實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，帶動農(nóng)民持續(xù)增收。”李旭東說。

河南魚游向大市場

4月28日，嵩縣陸渾湖畔人聲鼎沸，魚香四溢。“洛陽味道·2025”陸渾魚宴爭霸賽正在上演，24家酒店名廚拿出看家本領(lǐng)，一道道色香味俱全的魚鮮美味讓人垂涎欲滴。

陸渾旅游度假村廚師長賈未樂將整條花鰱魚皮肉分離制成花瓣，并輔以時令蔬菜擺盤，一道賞心悅目的“花開富貴”吸引眾人目光。

去年，賈未樂到江蘇等地拜師學(xué)藝，回來后創(chuàng)新推出12道新派魚肴，將傳統(tǒng)“一魚多吃”升級為“百味隨心”。今年3月以來，周末來陸渾吃魚的食客比往年增三四倍，散客占七八成。

近年來，嵩縣聚焦陸渾水庫豐富的魚類資源，以魚為媒串聯(lián)起湖景民宿、漁事研學(xué)。一條魚游出的舌尖經(jīng)濟，悄然帶動新文旅的“七十二變”。

從“全魚宴大賽”到“開漁節(jié)”再到“陸渾魚宴爭霸賽”，一條涵蓋養(yǎng)殖、加工、餐飲、文旅的產(chǎn)業(yè)鏈已然成形。嵩縣文旅局提供的數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，陸渾湖周邊民宿入住率同比提升60%，魚宴主題旅游團占比超四成，預(yù)計年內(nèi)帶動就業(yè)超2000人。

洛陽市餐飲協(xié)會會長牛恒林坦言，從技藝切磋到文旅破圈，從生態(tài)守護到產(chǎn)業(yè)升級，承載千年滋味的魚兒正游向更廣闊的江河。

水庫漁業(yè)不僅推動著漁文旅融合發(fā)展，也為水產(chǎn)品精深加工提供了廣闊的市場空間，我省部分大水面經(jīng)營主體已進軍水產(chǎn)品精深加工領(lǐng)域。

走進南召縣南都湖農(nóng)業(yè)開發(fā)公司的加工車間，剛剛捕撈的鮮活花鰱被宰殺、去雜、去鱗、分割、清洗后，進入自動生產(chǎn)線，再經(jīng)過過濾、打漿、定型、速凍等工序，成了魚丸、魚糕、魚餅等產(chǎn)品。

南都湖農(nóng)業(yè)開發(fā)公司是省級產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，依托南都湖（原鴨河口水庫）和國內(nèi)多個食品研發(fā)機構(gòu)，專注有機魚的深加工、精加工，成為淡水有機魚深加工標(biāo)準(zhǔn)的制定者。此外，該公司還與北京、天津、南京、上海等地的餐飲公司結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，打造“南都湖有機魚”。

“南都湖主產(chǎn)的花鰱，過去主要是賣魚頭，魚身都被賤賣了，現(xiàn)在通過精細化分割，魚頭、魚尾、魚背、魚排等不同部位獨立包裝，價格都不低，特別是加工成魚丸、魚餅、魚肉餃子后，價格更是翻了好幾倍。”該公司總經(jīng)理劉偉說，如今南都湖系列產(chǎn)品年銷售額超2000萬元。

我省有1030多條河流、2100多座水庫，發(fā)展大水面生態(tài)漁業(yè)，河南大有可為。目前已經(jīng)形成了南灣湖、南都湖、宿鴨湖、陸渾水庫等大水面生態(tài)漁業(yè)基地，水庫漁業(yè)品牌正在逐步叫響。

隨著《河南省漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案（2024—2026年）》的落地實施，圍繞打造“四魚一蝦”，構(gòu)建“四區(qū)一帶”，培育“名特優(yōu)新”的目標(biāo)，河南正將“水中糧倉”培育成農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新優(yōu)勢。

河南漁業(yè)發(fā)展

2024年，全省水產(chǎn)品總量突破100萬噸，漁業(yè)利用水面28萬公頃，漁民人均收入20961元。

打造“四魚一蝦”

即做強黃河鯉，做優(yōu)水庫魚，做特冷水魚，做亮觀賞魚，做精稻田蝦，加快水產(chǎn)優(yōu)勢品種發(fā)展。

構(gòu)建“五區(qū)一帶”

◎依托豫南、豫西南、豫西大中型水庫發(fā)展鰱魚、鳙魚等濾食性魚類，建設(shè)水庫生態(tài)魚增殖區(qū)；

◎依托豫西山區(qū)冷水資源發(fā)展大鯢、鱘魚等冷水魚，建設(shè)冷水魚集聚區(qū)；

◎依托信陽稻田面積大的優(yōu)勢，建設(shè)稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)；

◎依托南陽鎮(zhèn)平觀賞魚養(yǎng)殖集中優(yōu)勢，建設(shè)觀賞魚核心區(qū)；

◎依托中原農(nóng)谷和延津縣國家級黃河鯉魚良種場，建設(shè)新鄉(xiāng)水產(chǎn)種業(yè)優(yōu)勢區(qū)；

◎依托沿黃水域灘涂資源發(fā)展黃河鯉魚生態(tài)養(yǎng)殖，建設(shè)黃河鯉魚產(chǎn)業(yè)帶。

培育“名特優(yōu)新”