本臺訊  月是故鄉(xiāng)明，餅是老味香。臨近中秋佳節(jié)，各式各樣的月餅早早地?cái)[在了各大商超的醒目位置，盡管新餡料、新口味的月餅層出不窮，可手工制作的傳統(tǒng)月餅，依然是大家忘不掉的“中秋記憶”。

這幾天，位于項(xiàng)城市工業(yè)路北頭的一家手工傳統(tǒng)月餅作坊迎來了制作高峰期，54歲的宋宣是這里的技術(shù)“掌門人”，有著20多年月餅制作經(jīng)驗(yàn)的她，帶領(lǐng)著家人一起組成人工流水線。

老式手工月餅的制作，雖然從土爐變成了烤箱，但熟悉的味道依然不變，一家人配合默契，分工明確，燒油、拌料、和面、包餡、扣模、烘烤，大家動作嫻熟，忙個(gè)不停。其中最關(guān)鍵的一步，還要給月餅“消消氣”，用針或者叉子扎一下，避免烤制時(shí)餅內(nèi)脹氣，再點(diǎn)上紅點(diǎn)送入烤箱，不到半小時(shí)，噴香的月餅就出爐了。

月餅餡料講究、口感豐富醇厚，是這家月餅店一直深受消費(fèi)者喜愛的重要原因。剛烤制出爐的月餅，香味四溢，引人垂涎，咬上一口，唇齒留香，舌尖上跳躍著“中秋的味道”。

傳統(tǒng)月餅以樸實(shí)無華贏得消費(fèi)者的青睞，它不僅承載了很多人兒時(shí)的記憶，也寄托了無數(shù)游子對家鄉(xiāng)的思念。如今，在宋宣和老伴兒手把手地傳教下，兒子、女兒、女婿、兒媳也繼承了這門手藝，他們一家也將這份對傳統(tǒng)手藝的執(zhí)著融入月餅中。老式手工月餅，品鑒的是味道，記住的是鄉(xiāng)愁，傳遞的是“老味道”的溫情。

周口廣電融媒體記者 梁振華 項(xiàng)城臺