本臺訊 12月22日，文化和旅游部公示第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單。由周口市西華縣申報的胡辣湯制作技藝成功入選傳統(tǒng)技藝項目。

據(jù)介紹，2019年，文化和旅游部開展了第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目推薦申報工作。2020年，文化和旅游部組織專家對全國31個省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設兵團，香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)，以及中央和國家機關部門推薦申報的943個項目進行了評審。之后，第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目評審委員會進行了審議，提出第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目337項，其中，新列入198項，擴展139項。公示期20個工作日，從2020年12月22日至2021年1月19日結(jié)束。

胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源于周口市西華縣。近年來，西華縣委、縣政府高度重視胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力發(fā)展集種植、熬湯、加工、經(jīng)營、銷售、培訓、服務于一體的全鏈條胡辣湯產(chǎn)業(yè)，先后舉辦了四次胡辣湯大賽，成立由縣委書記任組長的西華縣胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，并專門成立西華縣胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，提出“讓胡辣湯走向世界，讓世界愛上胡辣湯”發(fā)展戰(zhàn)略。

為持續(xù)拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，該縣還通過與科研機構(gòu)對接，把傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代科技有機結(jié)合，開發(fā)研制出一系列新產(chǎn)品。目前，西華縣已建成胡辣湯調(diào)料龍頭企業(yè)16家，研制開發(fā)了8大系列、46個品種系列調(diào)料，年產(chǎn)湯料600萬件，年產(chǎn)值4.9億元。目前，西華縣從事胡辣湯及相關行業(yè)的人員達12萬人，效益突破40億元。尤其是在抓胡辣湯產(chǎn)業(yè)促脫貧方面，免費為2783名貧困人口提供技術培訓，優(yōu)先安置751名貧困人口在胡辣湯企業(yè)就業(yè)。

同時，熬制胡辣湯的原材料牛羊肉、面粉、辣椒等，大多是原產(chǎn)于當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大直接激活了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展。2019年，全縣發(fā)展“過程農(nóng)業(yè)”10萬畝，高效農(nóng)業(yè)面積達到3.1萬畝，糧食總產(chǎn)96萬噸。新增無公害農(nóng)產(chǎn)品認證8個、綠色食品認證3個、省市級農(nóng)產(chǎn)品標準化示范基地3個，也帶動了逍遙鎮(zhèn)30多個特色農(nóng)產(chǎn)品形成了較大規(guī)模,全縣形成了邦杰、瑞祥肉牛養(yǎng)殖加工等一大批“農(nóng)”字號加工企業(yè)。目前，西華縣形成了“眾業(yè)拱一味，一味成眾業(yè)”的良好發(fā)展態(tài)勢。

采寫：周口廣電全媒體記者 張博越

編輯：陳盼超