蔣志凱在實(shí)驗(yàn)室展示“新麥”新品系。
新麥45示范田專家測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收。均為新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院供圖
□本報(bào)三農(nóng)全媒體中心記者 馬丙宇 劉亞鑫
一粒金黃的小麥種子，靜靜躺在蔣志凱的掌心。
他微微抬起手臂，指腹摩挲著種子介紹它的特別之處——超強(qiáng)筋，面包、面條兼用的優(yōu)質(zhì)小麥品種，主要品質(zhì)指標(biāo)優(yōu)于進(jìn)口小麥“加麥2號(hào)”與“美麥DNS”。
曾經(jīng)的中國(guó)小麥育種界有個(gè)“硬傷”：優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)無(wú)法兼得，沒(méi)有進(jìn)口的強(qiáng)筋小麥品種就做不出好面包。
瞄準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋，創(chuàng)新育種方法。歷時(shí)10余年，新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所所長(zhǎng)蔣志凱與團(tuán)隊(duì)，成功選育出兼具超強(qiáng)筋品質(zhì)與高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)特性的小麥品種——新麥26，讓“超強(qiáng)筋”的概念進(jìn)入人們的視野。隨后，“新麥超級(jí)群”崛起，在農(nóng)業(yè)科學(xué)研究的漫長(zhǎng)跋涉中刻下印記。
為什么要“強(qiáng)”
勇闖“無(wú)人小徑”，不能依賴進(jìn)口
蔣志凱與強(qiáng)筋小麥結(jié)緣很早。
1990年的夏天蟬鳴陣陣，從西北農(nóng)業(yè)大學(xué)作物專業(yè)畢業(yè)，蔣志凱回到家鄉(xiāng)，進(jìn)入新鄉(xiāng)農(nóng)科所（后更名為新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院）小麥課題組工作。彼時(shí)，課題組已經(jīng)將育種方向往優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋靠攏。
為何偏偏盯緊優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋？當(dāng)時(shí)，隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，食品開(kāi)始多樣化和優(yōu)質(zhì)化，使得對(duì)蛋白質(zhì)含量高、面筋強(qiáng)度大、延展性和彈性好的強(qiáng)筋小麥的需求急劇增加。
然而，國(guó)內(nèi)大型面粉加工企業(yè)青睞的，多是來(lái)自美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家的進(jìn)口強(qiáng)筋小麥。“國(guó)外的麥子，穩(wěn)定性好，品質(zhì)指標(biāo)過(guò)硬，是生產(chǎn)高端產(chǎn)品的主要原料。”回憶彼時(shí)的情景，蔣志凱坦言，這曾是許多糧食和食品加工企業(yè)無(wú)奈而又現(xiàn)實(shí)的選擇。
核心種源受制于人，潛藏著供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，蔣志凱與小麥育種團(tuán)隊(duì)，萌發(fā)了闖一闖優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋育種這條“無(wú)人小徑”的勇氣。
“如果優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的‘芯片’長(zhǎng)期握在別人手里，飯碗就端得不夠牢靠，不夠踏實(shí)！有自己的資源優(yōu)勢(shì)，有廣闊的種植區(qū)域，有優(yōu)秀的科研人員，為什么不能培育出我們自己的、過(guò)硬的強(qiáng)筋小麥品種？”正是這份不甘與擔(dān)當(dāng)，成為驅(qū)動(dòng)蔣志凱與團(tuán)隊(duì)向“強(qiáng)”邁進(jìn)的最初動(dòng)力。
但搞育種，比想象中更苦：做雜交組合，要逐穗進(jìn)行大量的去雄和授粉；雜交后代每年要種上萬(wàn)個(gè)單株，判斷單株性狀的優(yōu)劣，科研人員要頂嚴(yán)寒、冒酷暑逐株進(jìn)行調(diào)查、記載、評(píng)價(jià)和篩選；中選的優(yōu)良單株，不能機(jī)械收獲必須人工拔除……生在農(nóng)村、長(zhǎng)在農(nóng)村的蔣志凱，雖也干慣了農(nóng)活，但育種繁重的腦力與體力勞動(dòng)，讓剛畢業(yè)的他沒(méi)少“打退堂鼓”。
苦中亦有甜。2003年和2004年，優(yōu)質(zhì)中強(qiáng)筋小麥品種新麥9、優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種新麥18相繼通過(guò)國(guó)家品種審定，蔣志凱和團(tuán)隊(duì)看到了曙光。
新麥18表現(xiàn)尤為突出，矮稈抗倒、優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋，它的推廣不僅提高了小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量，還增強(qiáng)了抗寒能力，保證了優(yōu)質(zhì)小麥的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。2005~2008年，新麥18連續(xù)4年被農(nóng)業(yè)部推介為全國(guó)小麥主導(dǎo)品種，2008年獲農(nóng)業(yè)部小麥?zhǔn)跈?quán)品種全國(guó)推廣面積第四名證書(shū)，2009年獲河南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)……選育優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋的“新麥”，有了階段性收獲。
目標(biāo)是“超強(qiáng)”
拒絕“習(xí)以為常”，向“超強(qiáng)筋”突破
實(shí)現(xiàn)“強(qiáng)筋”，并非蔣志凱團(tuán)隊(duì)的終極目標(biāo)。在攻關(guān)過(guò)程中，他們敏銳地洞察到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的更深層次需求：僅僅是“強(qiáng)”還不夠，必須向著“超強(qiáng)”邁進(jìn)。
“所謂‘超強(qiáng)筋’，是以強(qiáng)筋為基礎(chǔ)，多項(xiàng)關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)跨越式提升，達(dá)到甚至超越國(guó)際頂尖水平。”蔣志凱解釋，“這樣的小麥，不僅能完全替代進(jìn)口，更能滿足特種食品、專用粉精深加工的更苛刻要求。”
目標(biāo)鎖定“超強(qiáng)”，意味著必須跳出傳統(tǒng)育種的經(jīng)驗(yàn)框架和路徑依賴。“很多問(wèn)題看似簡(jiǎn)單，但正是要跳出那些‘習(xí)以為常’‘應(yīng)該是這樣’的邏輯，才能成為創(chuàng)新的起點(diǎn)。”蔣志凱說(shuō)，這是一條更具挑戰(zhàn)性的路。
是怎樣的“更具挑戰(zhàn)”？新麥26后代單株材料因?yàn)槌樗牒笕菀?ldquo;炸芒”，并且后期落黃轉(zhuǎn)色慢，不符合當(dāng)時(shí)的育種“審美”，在雜交后代單株篩選過(guò)程中，也有不同的聲音和看法，新麥26差點(diǎn)被淘汰。“‘顏值’是差點(diǎn)兒，但其籽粒商品性和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)廣適性好，咱得給它個(gè)機(jī)會(huì)。”蔣志凱與同在小麥所工作的妻子馬華平不肯放棄，最終成功培育出了新麥26。
“超強(qiáng)筋”育種，將小麥品質(zhì)提升到了前所未有的高度。它要求科研人員不僅要懂遺傳、懂栽培，還要深入理解食品加工工藝，知道面粉廠和終端產(chǎn)品需要什么樣的麥子。
育種路上，蔣志凱團(tuán)隊(duì)始終面向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實(shí)際需求開(kāi)展科學(xué)研究，對(duì)小麥優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效育種方面的原理和方法等進(jìn)行了許多富有科學(xué)價(jià)值的探索，在小麥品種產(chǎn)量和品質(zhì)性狀遺傳改良等方面取得了重要研究成果。團(tuán)隊(duì)經(jīng)常深入田間地頭，與農(nóng)民交流種植難題，也常常走訪面粉和食品企業(yè)，詳細(xì)了解生產(chǎn)端對(duì)原料品質(zhì)的具體要求。這種以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向、以應(yīng)用為目標(biāo)的逆向育種思維，為他們實(shí)現(xiàn)從“強(qiáng)”到“超強(qiáng)”的突破指明了方向。
2010年，新麥26通過(guò)國(guó)家審定，其蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間等多項(xiàng)主要品質(zhì)指標(biāo)，超越了進(jìn)口優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥“加麥2號(hào)”和“美麥DNS”。新麥26面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間最長(zhǎng)達(dá)50多分鐘，遠(yuǎn)超強(qiáng)筋小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的10分鐘，是國(guó)內(nèi)首批發(fā)布的4個(gè)超強(qiáng)筋小麥品種之一，一舉替代進(jìn)口小麥，成為糧食加工企業(yè)制作高端面包的理想原料和增筋增效、配麥配粉的骨干供給品種。新麥26也連續(xù)多年成為全國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥主導(dǎo)品種、全國(guó)糧油生產(chǎn)主導(dǎo)品種、2020~2022年全國(guó)推廣面積十大品種和我國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種選育與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的標(biāo)志性品種。
“超強(qiáng)”需要堅(jiān)守
踏踏實(shí)實(shí)，組建“新麥超級(jí)群”
新麥26的面世，對(duì)于蔣志凱團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，僅僅是個(gè)開(kāi)始。
小麥育種周期長(zhǎng)，從雜交組合配組到新品系穩(wěn)定，再到區(qū)域試驗(yàn)、生產(chǎn)試驗(yàn)直至最終通過(guò)審定，順利的話也需要十二三年。而對(duì)于追求“超強(qiáng)”性狀的蔣志凱團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，實(shí)現(xiàn)“超強(qiáng)”往往伴隨著其他性狀的連鎖反應(yīng)，可能產(chǎn)生產(chǎn)量下降、抗病性減弱等多個(gè)問(wèn)題。
“失敗是家常便飯。一個(gè)精心配置的組合，可能因?yàn)楹蟠誀罘蛛x不理想而前功盡棄；一個(gè)表現(xiàn)優(yōu)異的株系，可能在下一年的氣候條件下表現(xiàn)失常。”新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所副所長(zhǎng)付亮坦言，漫長(zhǎng)的等待和無(wú)數(shù)的挫折，是對(duì)科研人員信心和毅力的極大考驗(yàn)。
面對(duì)壓力，蔣志凱選擇了堅(jiān)守。“農(nóng)業(yè)就是一門(mén)‘老老實(shí)實(shí)’的學(xué)問(wèn)，結(jié)果跟咱想的一樣，說(shuō)明路子對(duì)；不一樣，那更有價(jià)值，因?yàn)榕懦艘粭l岔路，離正確方向更近了！”他有一套自己的“失敗哲學(xué)”，踏實(shí)堅(jiān)韌成了團(tuán)隊(duì)在迷霧里堅(jiān)持下去的底氣。
加班是常事。蔣志凱常常因?yàn)楹藢?duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)到深夜。不僅苦干，為了加速育種進(jìn)程，整合優(yōu)勢(shì)力量，蔣志凱團(tuán)隊(duì)大膽提出了構(gòu)建“新麥超級(jí)群”的設(shè)想。這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的品種群體，而是一個(gè)集成了多種優(yōu)異基因資源、聚合了多個(gè)先進(jìn)技術(shù)平臺(tái)、匯聚了多方科研力量的協(xié)同創(chuàng)新體系。
他們加強(qiáng)與高校、企業(yè)以及其他科研院所的合作，引入前沿技術(shù)，對(duì)育種材料進(jìn)行深度解析和精準(zhǔn)設(shè)計(jì)。他們創(chuàng)新育種方法，利用加代等方式，縮短育種年限。這個(gè)“超級(jí)群”，就像一個(gè)孕育“超強(qiáng)筋”小麥品種的“特種部隊(duì)”和“創(chuàng)新工場(chǎng)”，源源不斷地為最終突破提供支撐。
堅(jiān)守終見(jiàn)曙光。2021年，新麥26審定的10年之后，新麥45通過(guò)國(guó)審，超強(qiáng)筋、綜合抗病性好，矮稈抗倒、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，受到多方關(guān)注；2023年，國(guó)審優(yōu)質(zhì)超強(qiáng)筋品種新麥58以1618.88萬(wàn)元轉(zhuǎn)讓費(fèi)刷新我國(guó)小麥品種經(jīng)營(yíng)權(quán)交易紀(jì)錄，同年，新麥26榮獲河南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，全國(guó)累計(jì)推廣面積達(dá)1億余畝，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益126億元。
因?yàn)樽銐騼?yōu)質(zhì)，新麥26還成為行業(yè)里的“明星親本”。國(guó)內(nèi)眾多育種單位紛紛以其為骨干親本開(kāi)展新品種選育，這些品種在產(chǎn)量、抗逆性等方面表現(xiàn)突出，與新麥45、新麥58、新麥65等“新麥”一起，進(jìn)一步解決了長(zhǎng)期困擾育種的“優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)不抗病”難題，推動(dòng)我國(guó)超強(qiáng)筋小麥育種水平整體提升。
實(shí)現(xiàn)“超強(qiáng)”之后
“遺憾”中完美，拓展“用武之地”
身為育種人，在“好糧食”變成“好產(chǎn)品”的過(guò)程中，能做些什么？蔣志凱的答案是：在“遺憾”中追求完美，讓“新麥”有更多的“用武之地”。
“農(nóng)業(yè)科技沒(méi)有止境，任何一個(gè)品種都不可能十全十美。總會(huì)覺(jué)得還有提升的空間，還有‘遺憾’。”蔣志凱所說(shuō)的“遺憾”，是一種永不滿足、追求卓越的科研態(tài)度。也許是在特定地區(qū)的適應(yīng)性還可以更廣，也許是面對(duì)極端氣候的抗性還可以更強(qiáng)，也許是針對(duì)某一類專用粉的指標(biāo)還可以更優(yōu)化……
正是這種“遺憾”，驅(qū)動(dòng)著他們不斷追求完美。團(tuán)隊(duì)沒(méi)有停留在已有的成績(jī)上，而是繼續(xù)深化研究，針對(duì)不同生態(tài)區(qū)域、不同加工用途，開(kāi)展更加精細(xì)化的品種選育和栽培技術(shù)研究。他們要讓“新麥”不僅“超強(qiáng)”，而且“超適應(yīng)”“超專用”。
如今，“新麥”系列的超強(qiáng)筋小麥品種已在黃淮海南部麥區(qū)大面積推廣種植。金色的麥田里，農(nóng)民們欣喜地發(fā)現(xiàn)，這些新品種不僅管理起來(lái)更省心，產(chǎn)量有保障，而且糧食收購(gòu)企業(yè)給出的價(jià)格更高，真正實(shí)現(xiàn)了豐產(chǎn)又豐收。
2012年，新鄉(xiāng)縣種糧大戶馬有永抱著試試看的心態(tài)種了幾十畝新麥26，驚喜地發(fā)現(xiàn)，它不僅產(chǎn)量突出，更能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。“畝產(chǎn)穩(wěn)保600~650公斤，收購(gòu)價(jià)比普通小麥高0.1~0.3元/斤。”嘗到甜頭的他現(xiàn)在只鐘情新麥系列品種，種植面積達(dá)到5000畝。
在大型面粉企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間里，產(chǎn)自國(guó)內(nèi)的“新麥”超強(qiáng)筋小麥，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化生產(chǎn)線的加工，化身為潔白細(xì)膩的高端專用粉，源源不斷地輸往下游食品企業(yè)。“我們利用強(qiáng)筋小麥加工成了強(qiáng)筋小麥芯粉、燴面粉、拉面粉、面包粉等明星產(chǎn)品。”五得利集團(tuán)新鄉(xiāng)面粉有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理張愛(ài)國(guó)說(shuō)。
從制作松軟可口的高級(jí)面包，到韌性十足的優(yōu)質(zhì)拉面，再到口感爽滑的餃子皮，“新麥”超強(qiáng)筋小麥正扎根于越來(lái)越豐富的餐飲場(chǎng)景，滿足著人民群眾對(duì)美好生活的味蕾需求。它不僅保障了“舌尖上的安全”，更提升了“舌尖上的品質(zhì)”和“舌尖上的幸福”。
從“強(qiáng)”到“超強(qiáng)”，蔣志凱與“新麥”突破之路，是農(nóng)業(yè)科技工作者潛心攻關(guān)、勇攀高峰的生動(dòng)縮影。從奮力打破依賴進(jìn)口的被動(dòng)局面，到立志實(shí)現(xiàn)“超強(qiáng)”的跨越目標(biāo)，再到堅(jiān)守中克服萬(wàn)難組建“超級(jí)群”最終實(shí)現(xiàn)突破，“新麥”育種人將論文寫(xiě)在了廣袤的田野上，將成果化為農(nóng)民的笑臉，為端牢中國(guó)飯碗貢獻(xiàn)著力量。
新麥65
2025年國(guó)審麥
新麥58
2023年國(guó)審麥
新麥45
2021年國(guó)審麥
新麥38
2021年國(guó)審麥
新麥26
2010年國(guó)審麥
新麥19
2006年國(guó)審麥
新麥18
2004年國(guó)審麥
新麥9
2003年國(guó)審麥
