蔣志凱在實驗室展示“新麥”新品系。
新麥45示范田專家測產(chǎn)驗收。均為新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院供圖
□本報三農(nóng)全媒體中心記者 馬丙宇 劉亞鑫
一粒金黃的小麥種子，靜靜躺在蔣志凱的掌心。
他微微抬起手臂，指腹摩挲著種子介紹它的特別之處——超強筋，面包、面條兼用的優(yōu)質(zhì)小麥品種，主要品質(zhì)指標(biāo)優(yōu)于進口小麥“加麥2號”與“美麥DNS”。
曾經(jīng)的中國小麥育種界有個“硬傷”：優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)無法兼得，沒有進口的強筋小麥品種就做不出好面包。
瞄準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)強筋，創(chuàng)新育種方法。歷時10余年，新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所所長蔣志凱與團隊，成功選育出兼具超強筋品質(zhì)與高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)特性的小麥品種——新麥26，讓“超強筋”的概念進入人們的視野。隨后，“新麥超級群”崛起，在農(nóng)業(yè)科學(xué)研究的漫長跋涉中刻下印記。
為什么要“強”
勇闖“無人小徑”，不能依賴進口
蔣志凱與強筋小麥結(jié)緣很早。
1990年的夏天蟬鳴陣陣，從西北農(nóng)業(yè)大學(xué)作物專業(yè)畢業(yè)，蔣志凱回到家鄉(xiāng)，進入新鄉(xiāng)農(nóng)科所（后更名為新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院）小麥課題組工作。彼時，課題組已經(jīng)將育種方向往優(yōu)質(zhì)強筋靠攏。
為何偏偏盯緊優(yōu)質(zhì)強筋？當(dāng)時，隨著人民生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，食品開始多樣化和優(yōu)質(zhì)化，使得對蛋白質(zhì)含量高、面筋強度大、延展性和彈性好的強筋小麥的需求急劇增加。
然而，國內(nèi)大型面粉加工企業(yè)青睞的，多是來自美國、加拿大、澳大利亞等國家的進口強筋小麥。“國外的麥子，穩(wěn)定性好，品質(zhì)指標(biāo)過硬，是生產(chǎn)高端產(chǎn)品的主要原料。”回憶彼時的情景，蔣志凱坦言，這曾是許多糧食和食品加工企業(yè)無奈而又現(xiàn)實的選擇。
核心種源受制于人，潛藏著供應(yīng)鏈風(fēng)險，蔣志凱與小麥育種團隊，萌發(fā)了闖一闖優(yōu)質(zhì)強筋育種這條“無人小徑”的勇氣。
“如果優(yōu)質(zhì)強筋小麥的‘芯片’長期握在別人手里，飯碗就端得不夠牢靠，不夠踏實！有自己的資源優(yōu)勢，有廣闊的種植區(qū)域，有優(yōu)秀的科研人員，為什么不能培育出我們自己的、過硬的強筋小麥品種？”正是這份不甘與擔(dān)當(dāng)，成為驅(qū)動蔣志凱與團隊向“強”邁進的最初動力。
但搞育種，比想象中更苦：做雜交組合，要逐穗進行大量的去雄和授粉；雜交后代每年要種上萬個單株，判斷單株性狀的優(yōu)劣，科研人員要頂嚴(yán)寒、冒酷暑逐株進行調(diào)查、記載、評價和篩選；中選的優(yōu)良單株，不能機械收獲必須人工拔除……生在農(nóng)村、長在農(nóng)村的蔣志凱，雖也干慣了農(nóng)活，但育種繁重的腦力與體力勞動，讓剛畢業(yè)的他沒少“打退堂鼓”。
苦中亦有甜。2003年和2004年，優(yōu)質(zhì)中強筋小麥品種新麥9、優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種新麥18相繼通過國家品種審定，蔣志凱和團隊看到了曙光。
新麥18表現(xiàn)尤為突出，矮稈抗倒、優(yōu)質(zhì)強筋，它的推廣不僅提高了小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量，還增強了抗寒能力，保證了優(yōu)質(zhì)小麥的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。2005~2008年，新麥18連續(xù)4年被農(nóng)業(yè)部推介為全國小麥主導(dǎo)品種，2008年獲農(nóng)業(yè)部小麥?zhǔn)跈?quán)品種全國推廣面積第四名證書，2009年獲河南省科技進步獎一等獎……選育優(yōu)質(zhì)強筋的“新麥”，有了階段性收獲。
目標(biāo)是“超強”
拒絕“習(xí)以為常”，向“超強筋”突破
實現(xiàn)“強筋”，并非蔣志凱團隊的終極目標(biāo)。在攻關(guān)過程中，他們敏銳地洞察到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的更深層次需求：僅僅是“強”還不夠，必須向著“超強”邁進。
“所謂‘超強筋’，是以強筋為基礎(chǔ)，多項關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)實現(xiàn)跨越式提升，達到甚至超越國際頂尖水平。”蔣志凱解釋，“這樣的小麥，不僅能完全替代進口，更能滿足特種食品、專用粉精深加工的更苛刻要求。”
目標(biāo)鎖定“超強”，意味著必須跳出傳統(tǒng)育種的經(jīng)驗框架和路徑依賴。“很多問題看似簡單，但正是要跳出那些‘習(xí)以為常’‘應(yīng)該是這樣’的邏輯，才能成為創(chuàng)新的起點。”蔣志凱說，這是一條更具挑戰(zhàn)性的路。
是怎樣的“更具挑戰(zhàn)”？新麥26后代單株材料因為抽穗后容易“炸芒”，并且后期落黃轉(zhuǎn)色慢，不符合當(dāng)時的育種“審美”，在雜交后代單株篩選過程中，也有不同的聲音和看法，新麥26差點被淘汰。“‘顏值’是差點兒，但其籽粒商品性和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)廣適性好，咱得給它個機會。”蔣志凱與同在小麥所工作的妻子馬華平不肯放棄，最終成功培育出了新麥26。
“超強筋”育種，將小麥品質(zhì)提升到了前所未有的高度。它要求科研人員不僅要懂遺傳、懂栽培，還要深入理解食品加工工藝，知道面粉廠和終端產(chǎn)品需要什么樣的麥子。
育種路上，蔣志凱團隊始終面向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實際需求開展科學(xué)研究，對小麥優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效育種方面的原理和方法等進行了許多富有科學(xué)價值的探索，在小麥品種產(chǎn)量和品質(zhì)性狀遺傳改良等方面取得了重要研究成果。團隊經(jīng)常深入田間地頭，與農(nóng)民交流種植難題，也常常走訪面粉和食品企業(yè)，詳細了解生產(chǎn)端對原料品質(zhì)的具體要求。這種以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向、以應(yīng)用為目標(biāo)的逆向育種思維，為他們實現(xiàn)從“強”到“超強”的突破指明了方向。
2010年，新麥26通過國家審定，其蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時間等多項主要品質(zhì)指標(biāo)，超越了進口優(yōu)質(zhì)強筋小麥“加麥2號”和“美麥DNS”。新麥26面團穩(wěn)定時間最長達50多分鐘，遠超強筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)的10分鐘，是國內(nèi)首批發(fā)布的4個超強筋小麥品種之一，一舉替代進口小麥，成為糧食加工企業(yè)制作高端面包的理想原料和增筋增效、配麥配粉的骨干供給品種。新麥26也連續(xù)多年成為全國優(yōu)質(zhì)強筋小麥主導(dǎo)品種、全國糧油生產(chǎn)主導(dǎo)品種、2020~2022年全國推廣面積十大品種和我國優(yōu)質(zhì)強筋小麥品種選育與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的標(biāo)志性品種。
“超強”需要堅守
踏踏實實，組建“新麥超級群”
新麥26的面世，對于蔣志凱團隊來說，僅僅是個開始。
小麥育種周期長，從雜交組合配組到新品系穩(wěn)定，再到區(qū)域試驗、生產(chǎn)試驗直至最終通過審定，順利的話也需要十二三年。而對于追求“超強”性狀的蔣志凱團隊來說，實現(xiàn)“超強”往往伴隨著其他性狀的連鎖反應(yīng)，可能產(chǎn)生產(chǎn)量下降、抗病性減弱等多個問題。
“失敗是家常便飯。一個精心配置的組合，可能因為后代性狀分離不理想而前功盡棄；一個表現(xiàn)優(yōu)異的株系，可能在下一年的氣候條件下表現(xiàn)失常。”新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所副所長付亮坦言，漫長的等待和無數(shù)的挫折，是對科研人員信心和毅力的極大考驗。
面對壓力，蔣志凱選擇了堅守。“農(nóng)業(yè)就是一門‘老老實實’的學(xué)問，結(jié)果跟咱想的一樣，說明路子對；不一樣，那更有價值，因為排除了一條岔路，離正確方向更近了！”他有一套自己的“失敗哲學(xué)”，踏實堅韌成了團隊在迷霧里堅持下去的底氣。
加班是常事。蔣志凱常常因為核對試驗數(shù)據(jù)到深夜。不僅苦干，為了加速育種進程，整合優(yōu)勢力量，蔣志凱團隊大膽提出了構(gòu)建“新麥超級群”的設(shè)想。這不是一個簡單的品種群體，而是一個集成了多種優(yōu)異基因資源、聚合了多個先進技術(shù)平臺、匯聚了多方科研力量的協(xié)同創(chuàng)新體系。
他們加強與高校、企業(yè)以及其他科研院所的合作，引入前沿技術(shù)，對育種材料進行深度解析和精準(zhǔn)設(shè)計。他們創(chuàng)新育種方法，利用加代等方式，縮短育種年限。這個“超級群”，就像一個孕育“超強筋”小麥品種的“特種部隊”和“創(chuàng)新工場”，源源不斷地為最終突破提供支撐。
堅守終見曙光。2021年，新麥26審定的10年之后，新麥45通過國審，超強筋、綜合抗病性好，矮稈抗倒、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，受到多方關(guān)注；2023年，國審優(yōu)質(zhì)超強筋品種新麥58以1618.88萬元轉(zhuǎn)讓費刷新我國小麥品種經(jīng)營權(quán)交易紀(jì)錄，同年，新麥26榮獲河南省科技進步獎一等獎，全國累計推廣面積達1億余畝，創(chuàng)造經(jīng)濟效益126億元。
因為足夠優(yōu)質(zhì)，新麥26還成為行業(yè)里的“明星親本”。國內(nèi)眾多育種單位紛紛以其為骨干親本開展新品種選育，這些品種在產(chǎn)量、抗逆性等方面表現(xiàn)突出，與新麥45、新麥58、新麥65等“新麥”一起，進一步解決了長期困擾育種的“優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)不抗病”難題，推動我國超強筋小麥育種水平整體提升。
實現(xiàn)“超強”之后
“遺憾”中完美，拓展“用武之地”
身為育種人，在“好糧食”變成“好產(chǎn)品”的過程中，能做些什么？蔣志凱的答案是：在“遺憾”中追求完美，讓“新麥”有更多的“用武之地”。
“農(nóng)業(yè)科技沒有止境，任何一個品種都不可能十全十美。總會覺得還有提升的空間，還有‘遺憾’。”蔣志凱所說的“遺憾”，是一種永不滿足、追求卓越的科研態(tài)度。也許是在特定地區(qū)的適應(yīng)性還可以更廣，也許是面對極端氣候的抗性還可以更強，也許是針對某一類專用粉的指標(biāo)還可以更優(yōu)化……
正是這種“遺憾”，驅(qū)動著他們不斷追求完美。團隊沒有停留在已有的成績上，而是繼續(xù)深化研究，針對不同生態(tài)區(qū)域、不同加工用途，開展更加精細化的品種選育和栽培技術(shù)研究。他們要讓“新麥”不僅“超強”，而且“超適應(yīng)”“超專用”。
如今，“新麥”系列的超強筋小麥品種已在黃淮海南部麥區(qū)大面積推廣種植。金色的麥田里，農(nóng)民們欣喜地發(fā)現(xiàn)，這些新品種不僅管理起來更省心，產(chǎn)量有保障，而且糧食收購企業(yè)給出的價格更高，真正實現(xiàn)了豐產(chǎn)又豐收。
2012年，新鄉(xiāng)縣種糧大戶馬有永抱著試試看的心態(tài)種了幾十畝新麥26，驚喜地發(fā)現(xiàn)，它不僅產(chǎn)量突出，更能賣出好價錢。“畝產(chǎn)穩(wěn)保600~650公斤，收購價比普通小麥高0.1~0.3元/斤。”嘗到甜頭的他現(xiàn)在只鐘情新麥系列品種，種植面積達到5000畝。
在大型面粉企業(yè)的生產(chǎn)車間里，產(chǎn)自國內(nèi)的“新麥”超強筋小麥，經(jīng)過現(xiàn)代化生產(chǎn)線的加工，化身為潔白細膩的高端專用粉，源源不斷地輸往下游食品企業(yè)。“我們利用強筋小麥加工成了強筋小麥芯粉、燴面粉、拉面粉、面包粉等明星產(chǎn)品。”五得利集團新鄉(xiāng)面粉有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理張愛國說。
從制作松軟可口的高級面包，到韌性十足的優(yōu)質(zhì)拉面，再到口感爽滑的餃子皮，“新麥”超強筋小麥正扎根于越來越豐富的餐飲場景，滿足著人民群眾對美好生活的味蕾需求。它不僅保障了“舌尖上的安全”，更提升了“舌尖上的品質(zhì)”和“舌尖上的幸福”。
從“強”到“超強”，蔣志凱與“新麥”突破之路，是農(nóng)業(yè)科技工作者潛心攻關(guān)、勇攀高峰的生動縮影。從奮力打破依賴進口的被動局面，到立志實現(xiàn)“超強”的跨越目標(biāo)，再到堅守中克服萬難組建“超級群”最終實現(xiàn)突破，“新麥”育種人將論文寫在了廣袤的田野上，將成果化為農(nóng)民的笑臉，為端牢中國飯碗貢獻著力量。
新麥65
2025年國審麥
新麥58
2023年國審麥
新麥45
2021年國審麥
新麥38
2021年國審麥
新麥26
2010年國審麥
新麥19
2006年國審麥
新麥18
2004年國審麥
新麥9
2003年國審麥
