3月25日，擾攘多日的“黃天鵝雞蛋門”有了新的進(jìn)展，黃天鵝公布了雞蛋的抽檢結(jié)果：浙江長(zhǎng)興縣等三地監(jiān)管部門抽檢及企業(yè)自檢結(jié)果顯示，雞蛋均為未檢出角黃素。

今年3·15前夕，王海團(tuán)隊(duì)高調(diào)宣布，送檢了胖東來(lái)賣的十款雞蛋，“均檢出一種人工色素成分：角黃素”，其中涉及黃天鵝雞蛋。一時(shí)間，“雞蛋含有人工色素”“雞蛋被染色”的表達(dá)充斥網(wǎng)絡(luò)，搞得人心惶惶，胖東來(lái)超市，以及被稱為“雞蛋界的LV”的黃天鵝也被頂?shù)搅溯浾摰娘L(fēng)口浪尖之上。

之后“人工色素”之爭(zhēng)一波三折，波譎云詭。先是王海團(tuán)隊(duì)稱，有媒體“誤讀”其測(cè)評(píng)內(nèi)容，對(duì)傳播中產(chǎn)生的歧義致歉，做了“戰(zhàn)術(shù)后撤”。胖東來(lái)也高調(diào)回應(yīng)，“角黃素屬于天然或合成的類胡蘿卜素，廣泛存在于藻類、菌菇類、魚類等動(dòng)植物中”，用飼料添加劑的規(guī)范判定雞蛋產(chǎn)品，明顯有問(wèn)題。再到這一次，黃天鵝宣布了官方的抽檢結(jié)果。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這場(chǎng)爭(zhēng)議的知識(shí)門檻過(guò)高，概念過(guò)于復(fù)雜：角黃素、斑蝥素、人工合成角黃素、角黃素廣泛存在于天然動(dòng)植物中、飼料允許添加角黃素……這些概念到底是什么意思？人工和天然的色素差別在哪里？雞蛋里能不能有角黃素？會(huì)對(duì)身體造成影響嗎？

食品安全大如天，能吃到干凈放心的食品，這是大家的樸素訴求。但是，現(xiàn)代食品行業(yè)供應(yīng)鏈條長(zhǎng)、管理細(xì)節(jié)多、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)晦澀難懂。這就給爭(zhēng)議留下了空間，特別是相關(guān)利益群體利用公眾專業(yè)知識(shí)的短板“帶節(jié)奏”、引導(dǎo)認(rèn)知，達(dá)到自己的訴求。

比如，王海團(tuán)隊(duì)一開(kāi)始就言之鑿鑿地宣稱，“角黃素是一種人工色素”，在制造了消費(fèi)恐慌情緒之后，又宣布“對(duì)歧義道歉”。事實(shí)上，角黃素也有天然存在的，哪怕檢出了角黃素，也不等于“人工染色”。而且，王海團(tuán)隊(duì)委托的青島某檢測(cè)技術(shù)公司，剛剛因?yàn)?ldquo;出具不實(shí)檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告”被監(jiān)管部門作出處罰，其公信力被打了一個(gè)問(wèn)號(hào)。

我們發(fā)現(xiàn)，一方面，食品監(jiān)管的監(jiān)管、檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越專業(yè)，知識(shí)壁壘越來(lái)越高，普通消費(fèi)者一時(shí)間很難搞明白檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)論，往往是霧里看花，結(jié)果被一些自媒體的“標(biāo)題黨”牽著鼻子走。另一方面，“有競(jìng)爭(zhēng)力的真相”在輿論場(chǎng)里成了一種稀缺的公共產(chǎn)品，希望職能部門對(duì)食品質(zhì)量紛爭(zhēng)，能夠給出一錘定音的權(quán)威結(jié)論。

還應(yīng)注意到的是，最近一些所謂“職業(yè)打假”變了味道，變成了造流量、裹挾公眾的生意，乃至赤裸裸地搞碰瓷。有打假人動(dòng)輒舉報(bào)1200家飯店的“拍黃瓜”，有的人硬摳出了小店賣功能性飲料，屬于未做保健食品備注的“經(jīng)營(yíng)瑕疵”，實(shí)施敲詐勒索。

事實(shí)上，所謂“職業(yè)打假”已經(jīng)成為受到嚴(yán)格規(guī)制的灰色產(chǎn)業(yè)。3月25日，有央媒發(fā)表評(píng)論《用打假牟利？別讓歪心思污染好生態(tài)》，表示“打假具有正當(dāng)性，不代表任何以此為旗號(hào)的行為都合法合規(guī)”。今年最高人民法院的工作報(bào)告也明確提出，要持續(xù)規(guī)制“知假買假”，嚴(yán)懲以打假為名敲詐勒索。

舌尖上的安全關(guān)乎民眾的健康，企業(yè)應(yīng)該受到社會(huì)的監(jiān)督，但也要警惕相關(guān)從業(yè)人員的牟利沖動(dòng)，利用信息差、知識(shí)短板帶節(jié)奏，搞“語(yǔ)不驚人死不休”，制造焦慮、煽動(dòng)情緒、牟利碰瓷。關(guān)鍵還是需要職能部門積極作為，定分止?fàn)�、解疑釋惑，�?duì)于認(rèn)知門檻較高、行業(yè)內(nèi)部爭(zhēng)議較大的食品安全問(wèn)題，能給出客觀的調(diào)查、權(quán)威的結(jié)論。

食品安全大如天，是非對(duì)錯(cuò)，不允許任何一方帶節(jié)奏。